Senyawa yang memiliki gugus asil pada gugus hidroksil 1 posisi tulang punggung gliserol membentuk ester (produk dekomposisi fosfolipase A2) dan senyawa 2 posisi (produk dekomposisi A1). Tidak larut dalam aseton dan eter, ia memiliki efek hemolitik yang kuat. Ester asam lemak yang tersisa (RCO- dalam rumus struktur) dengan mudah dihidrolisis oleh lisofosfolipase untuk menghasilkan asam lemak dan gliserol fosfatidilkolin. Hanya sejumlah kecil yang ada di alam, dan mudah diproduksi oleh racun ular dan getah pankreas fosfolipase A. Transferase asil-KoA dari mikrosom hati bereaksi dengan asil-KoA untuk menghasilkan lesitin.
